Τρίτη και τελευταία συνεχόμενη νηστίσιμη συνταγή η σημερινή, καθώς η επόμενη ανάρτησή μας θα αφορά πιάτο με κρέας για όσους δε νηστεύουν! Έχουμε, λοιπόν, μια υγιεινότατη και αγαπημένη σαλάτα που φτιάχνουμε πάντα την Καθαρή Δευτέρα (αλλά φυσικά όχι μόνο), με μαυρομάτικα φασόλια, πιπεριές, ντοματίνια και διάφορα μυρωδικά που αποτελεί κύριο γεύμα από μόνη της! Τη συστήνουμε για συχνή κατανάλωση, αφού μπορεί να φτιαχτεί σε ποσότητα και να διατηρηθεί για αρκετές μέρες στο ψυγείο ώστε να καταναλώνεται καθημερινά, χωρίς να χρειάζεται να τη φτιάχνουμε ξανά και ξανά. Μην παραλείψετε να τη δοκιμάσετε!
Υλικά:
- 250 gr. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
- 10 ντοματίνια κομμένα σε 2-3 φετάκια (ανάλογα το μέγεθος)
- 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά κέρατο σε μικρούς κύβους
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρούς κύβους
- 1 χούφτα κόλιαντρο ψιλοκομμένο (ή μαϊντανό)
- 1 κ.σ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- Ξίδι κόκκινο
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Απλώς ανακατεύω καλά όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο στις αναλογίες που προτιμώ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου